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フレッシュ小梅

カリカリ小梅が出来上がりました。


今年は自分で収穫した新鮮なとりたての梅を使いました。


赤シソが良い香りで、きれいな色も出ました。



20120620105527.jpg




いままでで一番の低塩分、12%で漬けてみました。


収穫してすぐに作業を始めたせいか、梅本来の酸味が際立っています。


数ヶ月も経つと味がまろやかになってくるのですが、


顔を歪めながら食べる漬けたての酸っぱくて香りの強い今の梅は


とにかくフレッシュで美味しいのです!




hideka





Fresh!
I cook umeboshi(pickled plums) every spring.
They are fresh and sour and delicious.






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