年に一度のこの作業｡
梅干しを漬ける工程で梅を塩漬けして出てきた梅の汁を､
塩揉みしたｼｿに混ぜる瞬間が私にとって快感なんです｡
黒っぽいｼｿの紫色が鮮やかなﾋﾟﾝｸ､そして深紅に変化します｡
まずｼｿの葉を塩でよく揉みます｡ｼｿから出てくるのは黒っぽい紫色｡
これが梅を塩漬けして出てきた汁｡
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この汁を紫色のｼｿの中へ入れて良く揉むと…
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深紅色のｼｿに大変身!
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あ〜､素敵｡
この深紅のｼｿを小梅に混ぜて1週間ほどすれば真っ赤な小梅の完成です｡
田舎に来ておばあちゃんに小梅漬けを教えてもらってよかったなぁと思います｡
今では私のお手製小梅は､おばあちゃん､母､姉夫婦宅の常備食になっているんですよ｡
東京で忙しく仕事してたときは､たびたび胃が痛くなりました｡
胃が痛いときにおばあちゃんが送ってくれる小梅を2､3粒食べると痛みが消えました｡
酸性になった胃を正常に治してくれるんですね｡梅ってすごい｡
毎年大変だけど､喜んで小梅を漬け続けます｡
hideka