ｶﾘｶﾘ小梅が出来上がりました｡
今年は自分で収穫した新鮮なとりたての梅を使いました｡
赤ｼｿが良い香りで､きれいな色も出ました｡
いままでで一番の低塩分､12%で漬けてみました｡
収穫してすぐに作業を始めたせいか､梅本来の酸味が際立っています｡
数ヶ月も経つと味がまろやかになってくるのですが､
顔を歪めながら食べる漬けたての酸っぱくて香りの強い今の梅は
とにかくﾌﾚｯｼｭで美味しいのです!
hideka
Fresh!
I cook umeboshi(pickled plums) every spring.
They are fresh and sour and delicious.