マイブームNo.1は、葉酸が豊富な「枝豆ペペロン」です！
超美味です。
マイブームNo.2は葉酸が豊富な「のりサラダ」, No.3は「アボカドの海苔巻き」などです。
要するにマイブームは「葉酸」です。
いままで「葉酸」って妊婦に必要な栄養素だという認識しかなかったのですが、
先日テレビで埼玉県坂戸市葉酸プロジェクトを知りまして「葉酸」の虜になりました。
葉酸プロジェクトを実施している坂戸市高齢者の医療費が圧倒的に減少したのは、
１日必要量の約２倍もの「葉酸」を市民が摂っているからだそうです。
その結果、高齢者が病気になりにくくなり、病院にも行かなくなって医療費が減少したというわけです。
「葉酸」は胎児が発育するために必要なビタミンでもあり、
脳卒中、心筋梗塞、がんなどの発症を抑える効果もあるらしいです。
枝豆にはたくさんの「葉酸」が含まれていますが、茹でることによって大切な栄養素が水に溶けてしまいます。
茹でずに調理することで「葉酸」をそのまま摂取することができます。
「枝豆ペペロン」は美味しいし、体にいいし、簡単なので、ぜひお試しください。
ということで、簡単レシピです。
「枝豆ペペロン」
＊材料
枝豆（生）１袋
ニンニク ２片
鷹の爪 適宜
オリーブオイル 大さじ１強
塩 小さじ１〜２お好みで
１ 枝豆を良く洗ってざるに上げて水を切る。
２ 枝豆の両サイドをハサミ、または包丁で切り落とす。
３ フライパンにオリーブオイルと鷹の爪をいれてしばらく熱し、
みじん切りにしたにんにくを入れて香りが出てきたら
枝豆を入れて塩を振り中火で８分ほど炒める。
塩が多めですが、豆だけ食べるので大丈夫です。
辛めが好きな方は鷹の爪を多めに入れるとパンチが効いて美味しいです。
お酒のおつまみにとても合います。
オリーブオイルで炒めているので箸で食べる方が手を汚さずいいかもしれません。
ゆうべも作ったのに、今夜もこんな時間に作ってしまいました。
マイブームなので…。
hideka
